Stängt
Viltfärsbiffar med bulgur, mynta, grillad aubergine och kikärtshummus
Kålpudding med viltfärs, serveras med kokt potatis, gräddsås, ättiksgurka och lingon
Laxwallenbergare med potatispuré, citronbrynt smör, ärter, dillsallad samt råhyvlad fänkål
Rostad spetskål, rotselleripuré, gotlandslinser, brynt smör och hasselnötter
Confiterad vildsvin med potatiskrokett, blomkålspuré, picklad blomkål och grön chili
Kålpudding med viltfärs, serveras med kokt potatis, gräddsås, ättiksgurka och lingon
Laxwallenbergare med potatispuré, citronbrynt smör, ärter, dillsallad samt råhyvlad fänkål
Rostad spetskål, rotselleripuré, gotlandslinser, brynt smör och hasselnötter
Tjälknöl på vilt med rostad spetskål, brynt smörsky, bakade rotsaker med rosmarin och citron
Kålpudding med viltfärs, serveras med kokt potatis, gräddsås, ättiksgurka och lingon
Laxwallenbergare med potatispuré, citronbrynt smör, ärter, dillsallad samt råhyvlad fänkål
Rostad spetskål, rotselleripuré, gotlandslinser, brynt smör och hasselnötter
Pulled pork på vildsvin med saltrostad potatis, syrad lök, pico de gallo, och kräm på västerbottenost
Kålpudding med viltfärs, serveras med kokt potatis, gräddsås, ättiksgurka och lingon
Laxwallenbergare med potatispuré, citronbrynt smör, ärter, dillsallad samt råhyvlad fänkål
Rostad spetskål, rotselleripuré, gotlandslinser, brynt smör och hasselnötter
Hjortbourgogne med rotselleripuré, shiitakesvamp, picklad silverlök och friterad palsternacka
Laxwallenbergare med potatispuré, citronbrynt smör, ärter, dillsallad samt råhyvlad fänkål
Rostad spetskål, rotselleripuré, gotlandslinser, brynt smör och hasselnötter
Frukost 8.00-11.00